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由于价格昂贵都不宜于大量生产。由于无脊椎动物与脊椎动物在进化上相距遥远,它们的胶原性质存在明显的差异。水产无脊椎动物的胶原主要可分为两类,类Ⅰ型及类Ⅴ型胶原,均相当于脊椎动物的Ⅰ型胶原。
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Ⅴ型胶原分布在细胞周围以及Ⅰ型胶原的周围,可能在基膜和结缔组织之间起着桥梁作用,已经从数种鱼类肌肉中分离出来。XV型胶原蛋白分布较广而且多分布在血管、神经组织的外围地带,而且其与角化细胞黑素细胞发生有关。
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胶原蛋白是生物高分子,代加工燕窝,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量、分布广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%~30%,某些生物体甚至高达80%以上。
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